Как правильно питаться пожилым людям.
При составлении меню для людей, которым за 70 лет, необходимо учитывать, что функции пищеварительных органов ослабевают, активность обменных процессов уменьшается. Еды нужно мало, но с высокой полноценностью и включать в себя антисклеротические вещества. Потребность в калориях пожилого человека составляет 1900-2300 ккал. Ткани в преклонном возрасте уже не образуются и не растут, но на «ремонтные работы» белка требуется больше чем в молодости. При этом рекомендуется ограничивать приём белка с пищей, для предотвращения развития атеросклероза. Норма белка для пожилого мужчины 60-70 грамм, а для женщины 57-65 грамм в день. В чём обязательно себя должен ограничить пожилой человек, так это в употреблении жира, особенно животного происхождения, из-за насыщенности жирными кислотами. Они способствуют развитию атеросклероза. Отдавайте предпочтение растительному и сливочному маслу. Жиры в рационе должны составлять на 10% меньше, чем белки. Полностью дневную потребность пожилого человека удовлетворяет 20-25 грамм растительного масла. Следует ограничивать пожилым людям употребление углеводов (сладкие блюда, сахар и т. д.), из-за неблагоприятного влияния на микрофлору в кишечнике, увеличивают холестерин в крови, перенапрягают поджелудочную железу, вызывая ожирение. 50 грамм сахара в день вполне достаточно. В меню должен присутствовать картофель, овощи и хлебопродукты, содержащие необходимое количество клетчатки, нормализующей деятельность кишечника и его микрофлору. Очень полезны отварные овощи, в особенности брюква, свекла и морковь. Печёные яблоки, содержат много пектина, который обеззараживает шлаки в кишечнике и ускоряет химические реакции. У большинства пожилых людей не хватает витаминов, так как деятельность ферментных систем ослабла. Поэтому пища у людей после 70 лет должна быть обогащена витаминами, в особенности С и Р.
В старости меняется и минеральный обмен. Кальция много в молоке и молокопродуктах, магния много в бобовых и зерновых продуктах. Дневная норма кальция 800-1000 мг и магния 500-600 мг.